CORONA DE CACAU I GINGEBRE

Per esmorzar o berenar o ...entrehores.

Deliciós pastís per esmorzar o berenar. Un patís fosc de cacau amargant i dolçor justa per als amants de la xocolata pura. De textura mollosa però contundent. Una recepta americana i, com a tal, una recepta de pastís de xocolata genial.
Molt fàcil de preparar i amb éxit segur. Ideal per portar quan anem a  casa d'algú o de cap de setmana. Un pastís dels que s'en diuen "de viatge": Pastissos de llarga duració i perfectes per transportar.

Ingredients:

• 125 grs. de mantega
• 150 grs. de sucre moreno
• 50 c.c. d'aigua

• 3 ous grans
• 2 cullerades de gingebre ratllat
• 175 grs. de farina
• 50 grs. de cacau en pols
• 1 culleradeta de llevat
• un pesic de sal
• un pessic de canyella en pols
• 50 c.c. de crema de llet

 Salsa :

• 100grs. de mantega
• 2 rovells d'ou
• 75 grs. de sucre moreno
• 50 c.c. de Bourbon o Curaçao

Motlle amb forma de corona si no, del mig sempre queda cru.

Untar el motlle amb mantega i empolvorar-el amb cacau.
Posar la mantega, l'aigua i el sucre moreno en un recipient al foc fins que tot sigui líquid. Deixar refredar.
Posar els ous sencers, el gingebre ratllat, la farina, el cacau, la sal, la canyella i la crema de llet en un altre recipient i remenar fins que combini.
Quan la primera preparación sigui freda, barrejar-la a la segona i omplir-ne el motlle. Coure al forn uns 30-35 minuts a 170º amb l'aire. Deixar refredar dins el motlle. Els motlles de silicona són ideals.

Salsa:
Posar la mantega, els rovels l d'ou, el sucre i el licor en un recipient. Fer-ho coure al foc com si d'una crema es tractés durant uns cinc minuts aproximadament i sense deixar de remenar amb batedor.
Servir en gerra o salsera.

• El gingebre el trobareu a botigues de dietètica. Es pela i es ratlla amb un ratllador fi. És un ingredient que dona al pastís un aroma molt especial. L'alleugereix, el fa fresc i estimulant. Si no s'hi posa no passa absolutament res.
• És important fer aquest pastís en forma de corona doncs al ser molt dens, la forma del motlle ens ajuda molt a coure'l del mig.
• El cacau ha de ser cacau pur no val Colacao o similars.
• Per la salsa podeu fer servir els dos tipus de licors o bé, no fer-ne servir cap o regar-el simplement amb crema de llet tèbia.
• El pastís es serveix regat amb una mica de salsa al damunt i la resta amb gerra a part.