QUICHE LORRAINE

Una preparació salada capaç de solventar moltes ocasions

El seu nom traduït sería : Coca de la Lorena (regió del nord de França).
Es tracta d'un pastís saltat amb una base cruixent i plé d'un batut fet d'ous i llet, donant com a resultat un contrast deliciós.
Els seus ingredients poden ser moltissims però, el batut que l'omple sempre és la mateix: ous, llet i crema de llet.
La primera quiche que s'en té constancia data del 1600, però sense més ingredients que la base , els ous i la llet. Prove-ho un dia afegint una mica de sucre i veureu quin postre més especial acompanyant, per exemple, un gelat.

Ingredients:

• 1pasta brisa (Rana si pot ser)
• 150 c.c. de llet
• 100c.c. de crema de llet
• 2 ous sencers
• 1 culleradeta de fècula (Maizena)

• 50 grs. de pernil dolç tallat prim
• 50 grs. de formatge emmental tallat prim o ratllat

Folrrar un motlle (de base desmotllable) amb la pasta brisa.
Fer una batut  amb els ous sencers, la llet , la crema de llet i la "Maizena" desfeta amb una mica de la mateixa llet. Assaonar amb sal i pebre amb generositat. Batre i reservar.
Omplir la base de la tarta amb el pernil dolç, posar-hi al damunt el formatge i abocar el batut d'ous que hem fet anteriorment. Enfornar a 170º uns 25-30 minuts.
Deixar refredar  i desmotllar.
Servir a temperatura ambient, o calenta, acompanyant a una amanida, a una crema o a poca cosa més.

• M'es impossible explicar-vos l'elaboració de la pasta brisa per escrit. I això que és quelcom molt fàcil! Però penso que la que venen dona molt bon resultat.
• Els ingredients poden ser moltissims però la base cruixent i el batut han de ser sempre els mateixos.
• Proveu a farcir-la amb espàrrecs escaldats i pernil ibèric o amb espinacs, panses i pinyons o amb... bacó, ceba caramel-litzada i formage. Recordeu, no varieu el batut Ja em direu!

Folrrar el motlle amb la pasta

Posar-hi el farcit i abocar-hi el batut

 

PENSAR EN ELS DIES DE PLUJA

Uns papers, unes pintures plàstiques i una estona.

Si bé els seus colors i sorolls són els meus preferits, quan tinc la casa "plena" de nenes un dia que plou, el "què fer?" es planteja sovint.
Ous, farina, sucre i  mantega ens ofereixen sempre moltes possibilitats.També l'armari de pintures i  pinzells de totes époques i mides ens inspira juntament amb el calaix de les cintes i papers de colors que , de tant plé, no tanca mai prou.
Entretenir als petits (i no tant petits) de la casa una tarda de pluja tenint a mà un parell de calaixos plens de bons remeis és, de ben segur, potenciar la seva sensibilitat i talent  i si som obsevadors, una ocasió d'intuïr també les seves inclinacions. La cuina, les manualitats, les petites labors compartides amb els més petits ens proporcionen estones molt reveladores! Ja pot ploure tot el que vulgui si saps que dins aquella bonica caixa hi trobaràs tot el necessari per dedicar una estona simplement a crear.
En aquesta ocasió es tractava de rumiar i elaborar en poca estona un centre de la taula per Pasqua. Jo vaig llençar una petita suggerencia i la meva filla gran va orquestar tota la resta. Tot el mèrit és seu. En tres hores ho va tenir llest.
Uns ous retallats en cartró, decorats a gust de cadascuna, posats dins d'un cistell  i voltats d'un grapat de l'herba de la Brownie ( una conilleta que tenim) van fer un preciós centre i també, una tarda que ja no ens la pren ningú!

Totes a la feina!

Pitbull Egg...!! Si li diem, ens ve a veure!

CORONA DE CACAU I GINGEBRE

Per esmorzar o berenar o ...entrehores.

Deliciós pastís per esmorzar o berenar. Un patís fosc de cacau amargant i dolçor justa per als amants de la xocolata pura. De textura mollosa però contundent. Una recepta americana i, com a tal, una recepta de pastís de xocolata genial.
Molt fàcil de preparar i amb éxit segur. Ideal per portar quan anem a  casa d'algú o de cap de setmana. Un pastís dels que s'en diuen "de viatge": Pastissos de llarga duració i perfectes per transportar.

Ingredients:

• 125 grs. de mantega
• 150 grs. de sucre moreno
• 50 c.c. d'aigua

• 3 ous grans
• 2 cullerades de gingebre ratllat
• 175 grs. de farina
• 50 grs. de cacau en pols
• 1 culleradeta de llevat
• un pesic de sal
• un pessic de canyella en pols
• 50 c.c. de crema de llet

 Salsa :

• 100grs. de mantega
• 2 rovells d'ou
• 75 grs. de sucre moreno
• 50 c.c. de Bourbon o Curaçao

Motlle amb forma de corona si no, del mig sempre queda cru.

Untar el motlle amb mantega i empolvorar-el amb cacau.
Posar la mantega, l'aigua i el sucre moreno en un recipient al foc fins que tot sigui líquid. Deixar refredar.
Posar els ous sencers, el gingebre ratllat, la farina, el cacau, la sal, la canyella i la crema de llet en un altre recipient i remenar fins que combini.
Quan la primera preparación sigui freda, barrejar-la a la segona i omplir-ne el motlle. Coure al forn uns 30-35 minuts a 170º amb l'aire. Deixar refredar dins el motlle. Els motlles de silicona són ideals.

Salsa:
Posar la mantega, els rovels l d'ou, el sucre i el licor en un recipient. Fer-ho coure al foc com si d'una crema es tractés durant uns cinc minuts aproximadament i sense deixar de remenar amb batedor.
Servir en gerra o salsera.

• El gingebre el trobareu a botigues de dietètica. Es pela i es ratlla amb un ratllador fi. És un ingredient que dona al pastís un aroma molt especial. L'alleugereix, el fa fresc i estimulant. Si no s'hi posa no passa absolutament res.
• És important fer aquest pastís en forma de corona doncs al ser molt dens, la forma del motlle ens ajuda molt a coure'l del mig.
• El cacau ha de ser cacau pur no val Colacao o similars.
• Per la salsa podeu fer servir els dos tipus de licors o bé, no fer-ne servir cap o regar-el simplement amb crema de llet tèbia.
• El pastís es serveix regat amb una mica de salsa al damunt i la resta amb gerra a part.

ABRIL

Troncs llenyosos d'hivern.

La llum és més intensa a l'abril i els colors de tot plegat, molt més brillants. Mes de brots verds i flors a mig obrir. Mes, expectant com pocs.
Aquest matí em mirava una planta que tinc enfilada a una paret. Els seus troncs són llenyosos i despullats a l'hivern.Troncs amb un aspecte molt retorçat que res fa  sospitar que per dins hi corri alguna cosa de profit. En mirar-los detingudament avui, ja he pogut veure-hi petitissimes despuntades de verd. Un verd brillant i amb ganes d'anar a més. Per mi, és un petit miracle que m'encanta descobrir cada any!
Per descomptat que d'ara en endevant, els dies boirosos tendiran a desaparèixer  i els guanyaràn de carrer els dies clars, els dies plens de  llum. Aprofitem-ho i deixem la nostra ànima entreoberta, disposta a a donar la benvinguda a tot el que és nou. Brotem altre cop i en sentits desconeguts fins ara.