QUICHE LORRAINE

Una preparació salada capaç de solventar moltes ocasions

El seu nom traduït sería : Coca de la Lorena (regió del nord de França).
Es tracta d'un pastís saltat amb una base cruixent i plé d'un batut fet d'ous i llet, donant com a resultat un contrast deliciós.
Els seus ingredients poden ser moltissims però, el batut que l'omple sempre és la mateix: ous, llet i crema de llet.
La primera quiche que s'en té constancia data del 1600, però sense més ingredients que la base , els ous i la llet. Prove-ho un dia afegint una mica de sucre i veureu quin postre més especial acompanyant, per exemple, un gelat.

Ingredients:
  • 1pasta brisa (Rana si pot ser)
  • 150 c.c. de llet
  • 100c.c. de crema de llet
  • 2 ous sencers
  • 1 culleradeta de fècula (Maizena)
  • 50 grs. de pernil dolç tallat prim
  • 50 grs. de formatge emmental tallat prim o ratllat

Folrrar un motlle (de base desmotllable) amb la pasta brisa.
Fer una batut  amb els ous sencers, la llet , la crema de llet i la "Maizena" desfeta amb una mica de la mateixa llet. Assaonar amb sal i pebre amb generositat. Batre i reservar.
Omplir la base de la tarta amb el pernil dolç, posar-hi al damunt el formatge i abocar el batut d'ous que hem fet anteriorment. Enfornar a 170º uns 25-30 minuts.
Deixar refredar  i desmotllar.
Servir a temperatura ambient, o calenta, acompanyant a una amanida, a una crema o a poca cosa més.

  • M'es impossible explicar-vos l'elaboració de la pasta brisa per escrit. I això que és quelcom molt fàcil! Però penso que la que venen dona molt bon resultat.
  • Els ingredients poden ser moltissims però la base cruixent i el batut han de ser sempre els mateixos.
  • Proveu a farcir-la amb espàrrecs escaldats i pernil ibèric o amb espinacs, panses i pinyons o amb... bacó, ceba caramel-litzada i formage. Recordeu, no varieu el batut Ja em direu!


Folrrar el motlle amb la pasta


Posar-hi el farcit i abocar-hi el batut








2 comentaris:

  1. L'he provat ies perfecte! Gràcieeees!!
    Anna S.

    ResponElimina
  2. Jo tambè l'he pro at i es exquisita! Ja m'agradaria tenir.ne un troçet ! Teresa

    ResponElimina

comentaris