ESTIU: Ànima sensual

Amb la calor d'aquests dies trobo poquíssims esquitxos d'inspiració per poder escriure res.
És com si tingués embotat el cap o tal vegada, massa prima l'ànima. No aconsegueixo superar l'aversió a la llum clara i a les altes temperatures. Cada any em va en augment el desig de estar lluny de la claror i de la calor al mateix temps.
Calor i claror. T'has fixat que les dues paraules es diferencien molt poc entre si? Si més no, és curiós...
Ara, el cel és gris, ha fet uns quants trons llunyans i plou una mica. Crec fermament que és per això  m'ha vingut al cap una cosa que vaig pensar que t'explicaria. Aprofito, i ho faig!
Fa uns dies passejant per la llibreria vaig tenir a les mans un de tants llibres de la secció de cuina. Deixa'm que et comenti que el Tema, el de la cuina, sembla ultimament haver proliferat exageradament sobretot en el que fa a la sobreedició de llibres de dolços. És temps d'anar molt alerta, doncs les preciosissimes il.lustracions ens fan passar per alt les precises explicacions que de fet, és el què realement importa d'un llibre de cuina, oi? O no?
Bé, com et deia, vaig tenir el plaer d'embadelir-me una estona dins d'un llibre i aquest, era de formatges. La qualitat del paper, la de les fotografies, la composició del llibre en general, van fer que em passessin deu minuts en dos segons.
Els formatges em van inspirar a pensar més enllà i ara, després de uns dies, el que vaig pensar em serveix per escriure't una mica.
Realment el tema no té a veure amb l'estiu en concret però si amb l'idea de festa, d'esbarjo, doncs a mi el fet de pensar en formatges em porta directe a l'idea de vins i, l'associació de les dues idees, automàticament, a la de de reunió amb amics!
M'agrada provar vins.Vins blancs com el paper amb un tó d'or verdós..., també més torrats amb gust de mantega o els de color cirera amb aquella transparencia de fruites.
Quelcom similar em passa amb els formatges. Cremosos, curats, de cabra, els blaus...
Qualsevol excusa és bona per reunir-se al voltant d'un assortiment de formatges acompanyat de bons vins en una taula on tot hi sembli posat per pura casualitat...
El venedor de vins ens pot aconsellar a l 'hora de comprar però aquí et deixo una combinació de formatges i vins que he trobat molt adient i que et pot servir per qualsevol ocasió.

  • Brie tendre, Camembert, Edam amb Cabernet Sauvignon , Merlot o Pinot Noir
  • Emmental, Gouda, Gruyère amb Chardonay, Riesling, Gewürztraminer, Sauvingnon blanc
  • Mozzarella amb Pinot Blanc
  • Cabra, Feta, i altres formatges de vaca u ovella amb Sauvignon blanc
  • Formatge blau, Gorgonzola, Roquefort amb Sauternes, Riesling o un vi negre afruitat i dolç
  • Parmesà o Provolone amb Chianti o un Burdeos
  • Stilton o Chedar amb Oporto o Moscatell
També aquí tens algunes referències que em venen al cap segura que me'n deixo moltissimes!

Cabernet Sauvignon :         Santa Digna, Bodegues  Torres, Xile 
Merlot, rosat :                     Gran Caus, Can Ràfols dels Caus, Penedés 
Pinot Noir, rosat :               Gra a gra, Gramona, Penedés
                                           Cava Codorniu Rosat Pinot Noir Brut, Codorniu, St.Sadurní de Noya
Pinot blanc (Chardonay):    Chardonay Jaume Mesquida, Jaume Mesquida, Mallorca
Sauvignon blanc:                Palacio de Bornos, Palacio de Bornos, Rueda
                                            Martivillí, Angel Lorenzo Cachazo, Rueda
                                            Fransola, Bodegues Torres, Penedés
                                            El Blanc Picapoll de Jaume Vilanova, Mas de Sant Iscle, Bages
                                            Gesamí, Gramona,Penedés
Riesling,blanc:                    Sumarroca, Bodegues Sumarroca, Llimiana (Pallars Jussà)
                                           Waltraud,Bodegues Torres, Penedés
                                           Vi de Glaç (Muscat), Gramona, Penedés
Vi negre afruitat:                Beaujolais nouveau
                                           Marmellans, Celler de Capçanes, Montsant
Moscatell:                           Moscatell de Montbrió del Camp (preciosa ampolla)

Podriem seguir amb incontables noms i denominacions. Segur que tens alguna referencia per afegir-hi!
Pensa que no només hem de tastar el vi, també es tracta de veure'l. Res de vidres fumats o de colors i, per descomptat, res de gots de plàstic! Una taula simple amb copes grans i de vidre trasparent on el color dels vins ja sigui una primera pista de com anirà tot el que el segueix.
Procura unes estovalles de color clar i amb els minims estampats. Tot hi lluirà molt més.
Serveix els formatges per families i acompanyats de fruita fresca o seca però adient. Prèssecs, cireres, maduixes, nous, panses, albercocs, raïm...
Fes mini paneres de diferents tipus de pans i no oblidis d'escampar petites forquilles i ganivets per arreu. Aquest cop fes servir plats petits i convida ( amb l'exemple) a que tothom s'animi a omplir-los poc i sovint.
Glaçoneres i recipients on deixar les ampoles de vi ... Res simètric però tot estudiat encara que no ho sembli.
Organitzar taules simples, menjars simples, conviden a deleitar-nos en el nostre plaer. Res de tot això té a veure amb un tema econòmic i sí en creure en el plaer personal.

Tens una ànima sensual que sap de que parlo encara que faci calor? Segur que sí...Tens visualitzat quin és el detonant que la fa bellugar?







                        





Cap comentari:

Publica un comentari

comentaris