AMANIDES (2): GREGA

L'estiu  aromàtic al plat.

Una amanida sense cap fulla verda...
Daurats crostons de pa barrejats amb olives de Kalamata també passades pel foc...
Cogombre, petits tomàquets i làmines de ceba vermella, barrejat tot amb trossos de formatge grec Feta.
Per últim, l'anet trinxat i la vinagreta simple, fan d'aquesta amanida una clara estampa de blaus, pedra i ombres.
Una frescor d'estiu esclatant!


Ingredients:

• 2 llesques de pa eixut tallades a trossos regulars
• 100 grs. d'olives negres de Kalamata (regió de Grècia)
• Oli d'oliva 

Per l'amaniment:

• 150 c.c. d'oli d'oliva
• 2 cullerades de vinagre fosc
• Sal Maldon i pebre acabat de moldre

Amanida:

• Tomàquets Cherry( alguns sencers i alguns partits)
• 1 cogombre pelat i tallat petit
• 3 cullerades d'anet trinxat (pot ser sec)
• 1 ceba vermella petita tallada a làmines fines
• 1 tall gruixut de formatge Feta ( Típic formatge grec)

Fregir els crostons de pa i les olives dins d'una paella amb dos dits d'oli calent. Deixar escórrer sobre paper absorvent.
Barrejar l'oli amb el vinagre dins d'un recipient i assaonar amb la sal i el pebre.
Combinar els tomàquets Cherry amb  el cogombre tallat , l' anet trinxat i la ceba a làmines  i el formatge a trossos en un gran bol. Amanir amb la vinagreta i remenar.
Disposar en un plat o safata i  acabar-la amb el pa i les olives.

• Les olives de Kalamata tenen un caracteristic color negre-morat.
• El pa val més que sigui una mica eixut sempre que volgueu fer-el fregit.
• L'oli sempre d'oliva.
• Aquesta amanida si que pot deixar-se amb l'amaniment posat  una bona estona abans.